C’est le début de la saison des araignées, dormeurs et autres chèvres… voici une recette simple pour changer du crabe mayonnaise
Pour 2 personnes
- > 150 g de chair de crabe Nautilus
- > 35 g de beurre + 10 g pour le moule
- > 3 oeufs
- > 15 cl de lait
- > 35 g de farine
- > sel
- > poivre
Préchauffez le four th 7 (210°). Egouttez et émiettez finement la chair de crabe.
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux. Versez la farine d’un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirez du feu.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes au mélange beurre/farine. Salez et poivrez, mélangez. Versez le lait froid et remettez sur feu doux. Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirez du feu. Laissez tiédir et Ajoutez la chair de crabe.
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez généreusement un moule à soufflé, versez la pâte dedans et enfournez.
Faites cuire 20 minutes sans jamais ouvrir la porte du four. Servez dès la sortie du four.
Si vous n’avez pas le courage de trier la chair des crabes du golfe, vous pouvez toujours commander un crabe araignée géant du Japon à votre poissonnier. Une demi patte suffira pour le soufflé.
Crabe araignée géant du Japon
Le crabe-araignée géant du Japon (Macrocheira Kaempferi) est un monstre possédant 10 pattes et pouvant atteindre plus de 3,5 mètres. C’est une espèce d’araignée de mer vivant sur le littoral Asiatique.
Il peut atteindre jusqu’à 3,5 mètres de large pattes comprises, dont un corps mesurant environ 37 centimètres. Son poids est d’environ 20 kilogrammes, ce qui en fait le plus grand arthropode vivant.
La taille de la première paire de pattes du crabe-araignée n’est pas liée avec la taille de l’animal, mais avec son âge.
Les adultes vivent à des profondeurs allant jusqu’à 600 mètres, tandis que les jeunes fréquentent des eaux moins profondes (50 mètres).
Il se nourrit principalement de carcasses d’animaux et fruits de mer.
Le crabe-araignée géant du Japon peut vivre jusqu’à l’âge de 100 ans.
Il s’adapte bien à la vie en captivité, notamment dans les aquariums publics.
Cette espèce est comestible et est pêchée par les populations japonaises, entre autres, à l’échelle artisanale.
