Menu du 25 décembre 1870.
Café Voisin, 261 rue Saint-Honoré
A noter les vins somptueux pour accompagner le consommé d’éléphant, le chameau rôti…
Un interne des Hôpitaux de Paris écrit le 25 décembre 1870 : « J’ai mangé de tout, cheval, mulet, chat, chien, rat et j’ai trouvé le tout très bon. Je me promets (…) de vous faire manger des salmis de rats d’eau excellents… » https://fr.wikipedia.org/wiki/Si%C3%A8ge_de_Paris_(1870-1871)
Une réponse à l’invasion de ragondins ?
