Archives de catégorie : Coquillages

Cuisinez confinés, le riz safrané aux morgates et coques de la cheffe îloise Sophie de Kerno

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 g de riz à risotto
  • 600 g de seiche ou calamar
  • 1 kilo de coques
  • 1 litre et demi de bouillon de volaille
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 2 poivrons (1 jaune, 1 rouge pour la couleur)
  • 4 tomates
  • 1 chorizo
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparation :

  • Coupez les calamars ou les seiches en morceau et faites revenir dans l’huile d’olive
  • Coupez les oignons, les poivrons, les tomates, le chorizo et l’ail et faites revenir dans une autre casserole. Ajoutez-y le riz, le safran et mouillez avec le bouillon en plusieurs fois
  • Faites cuire pendant 1/2 heure.
  • 10 minutes avant la fin, ajoutez les calamars ou les seiches, les coques et les petits pois

Dégustation : parsemez de feuilles de persil et servez avec du citron

L’astuce de Sophie de Kerno : après cuisson, laissez reposer un quart d’heure à couvert pour que le riz finisse de gonfler.

https://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/morbihan/recettes-confinement-riz-safrane-aux-morgates-coques-cheffe-iloise-sophie-kerno-1821884.html

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Interdictions de pêche aux coquillages dans le Morbihan

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La préfecture du Morbihan vient de prendre un nouvel arrêté, après ceux du 16 et du 23 mai, interdisant le ramassage, la pêche et la mise à la consommation des coquillages, sur une partie du littoral morbihannais, en raison de la présence de toxines lipophiles.

En raison de la contamination des coquillages par des toxines lipophiles phytoplanctoniques, des interdictions de pêche, ramassage, transport, purification, expédition, stockage, distribution, commercialisation et de mise à la consommation ont été prononcées par arrêté préfectoral. Elles concernent les tellines pour la bande côtière entre la rivière d’Etel et Penthièvre (baie d’Etel) ; tous les coquillages sauf les vernis pour les zones suivantes : la zone du large, la bande côtière de Belle-Ile, la bande côtière et la zone de parcs de l’île d’Houat, la bande côtière de l’île d’Hoedic, la bande côtière des côtes de Saint-Pierre Quiberon et Quiberon (sauf côté baie), la bande côtière et la zone de parcs de l’île de Groix, la bande côtière entre la Laïta et la rivière d’Etel ; tous les coquillages de la baie de Pont Mahé ; de la rivière de la Laïta, du littoral damganais (côté océan) ; de la baie de Kervoyal, l’étier de Billiers, l’embouchure de la Vilaine (Le Branzais), la baie de la Vilaine (Le Halguen) et la côte de la Mine d’or. La préfecture du Morbihan précise que ces interdictions s’appliqueront jusqu’au rétablissement d’une situation sanitaire satisfaisante.
© Le Télégramme https://www.letelegramme.fr/bretagne/morbihan-nouvelle-interdiction-de-peche-aux-coquillages-30-05-2019-12298879.php#xZgFuHxaYOJgvCl0.99

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