Le nombre de débits de boisson a été divisé par deux en Bretagne entre 1987 et 2014. Crise économique, durcissement de la réglementation sur la consommation d’alcool, interdiction du tabac… Les causes sont multiples. Mais pas définitives. Depuis quelques années, les créations repartent à la hausse et un constat s’impose : le bistrot doit se réinventer ou disparaître.
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