Installé depuis quelques mois avec sa famille sur l’Île-d’Arz (Morbihan), Yoann Muller y a créé une activité de boulangerie artisanale.
C’est une activité qui manquait sur l’Île-d’Arz (Morbihan). Arrivé il y a quelques mois avec sa famille, Yoann Muller, paysan boulanger, y a créé une activité de boulangerie artisanale.
Des produits à retrouver sur le marché et à la ferme Grain de Sol
Son projet s’est concrétisé depuis le mois de juillet. Les pains de la ferme Grain de Sol sont préparés avec des céréales bios cultivées dans le bassin rennais. Ils sont à base de farine de seigle et de farine de blé semi-complète et cuits dans un four à bois.
Certains d’entre eux contiennent des graines de lin, de tournesol, de courges, du lait de la ferme de l’île… de quoi régaler tous les palais et satisfaire une clientèle qui, sur le marché, semble conquise.
Pour Yoann Muller, pas de boulangerie à proprement parler, mais une distribution sur le marché et à la ferme, ce qui peut éventuellement poser la question de la fréquentation et de la fidélisation de la clientèle, beaucoup moins nombreuse l’hiver.
Mais l’avenir semble radieux pour le boulanger. L’installation de nouvelles familles sur l’Île-d’Arz apparaît comme bénéfique pour l’économie locale.
