Pour faire un plat de neige, prenez une casserole de crème épaisse sucrée et les blancs de huit œufs et battez-les avec une cuillère, puis mettez-les dans votre crème avec un plat d’eau de rose et un plat plein de sucre. Ensuite, prenez un bâton et nettoyez-le, puis coupez-le à la fin en carré et battez avec cela toutes les choses susmentionnées ensemble et à mesure qu’il se présente, retirez-le et mettez-le dans une passoire. Ceci fait, prenez un plat et placez une pomme au milieu et collez un épais buisson de romarin dans la pomme. Ensuite, jetez votre neige sur le romarin et remplissez-en votre assiette et si vous avez des gaufrettes, jetez-en quelques-unes et servez-les ainsi.
Coupez les calamars ou les seiches en morceau et faites revenir dans l’huile d’olive
Coupez les oignons, les poivrons, les tomates, le chorizo et l’ail et faites revenir dans une autre casserole. Ajoutez-y le riz, le safran et mouillez avec le bouillon en plusieurs fois
Faites cuire pendant 1/2 heure.
10 minutes avant la fin, ajoutez les calamars ou les seiches, les coques et les petits pois
Dégustation : parsemez de feuilles de persil et servez avec du citron
L’astuce de Sophie de Kerno : après cuisson, laissez reposer un quart d’heure à couvert pour que le riz finisse de gonfler.
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